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新松记四季火锅

所在区域:大良

地址:大良延年路(近大润发)

联系电话:22664444

停车位: 0

营业时间: 10:00-24:00

人均消费: 55

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  • 环境评分:
                       
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简介

从大良闹市区搬至大良延年路尽头的新松记,颇有上世纪70年代顺德公社食堂的味道,全木质结构的房子,高高挂起大红灯笼,没有空调,却是全对流空间,松皮墙上挂着些奇怪的木面具雕。 著名的新松记肉丸继续从这里供向市场,典经的鱼丸、墨鱼丸、猪肚丸、猪肉丸,不像其他地方的肉丸打得肉泥,添加些配菜,而是保持着肉粒状,且不加任何配菜,这样做的独特处,是为了保持肉本来的丝丝甜味。 新松记特别考究用料,到了不惜成本的程度。肉丸选择的是猪背肉;“焖鱼”选择的是粤北水库中8至10斤重的大头鱼,加入珠海横琴岛的生蚝、虾子等,使海产的味道带进淡水鱼中,鱼味更新鲜,肉质更好;“焖鹅”,不是用酱来焖,而且用鸭蛋的蛋白来捞,鹅肉口感更嫩滑;“浸鱼”,用的是瓶装矿泉水,就是为了没有氯气的味道;“炒牛展”,用的是牛身上少而贵的圆展肉;“啜鱼”,必须用新鲜的鱼切成片,必须15分钟内送上餐桌,像北方涮羊肉那样吃……

美食

优惠信息:

经营范围:
火锅

特色菜:
焖鱼

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环境评分: